凉皮是一道传统的陕西特色小吃，制作方法较为独特。下面我将介绍一种制作凉皮的方法。
材料：面粉、淀粉、水
步骤：
1. 准备面团
将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，逐渐加入适量的水搅拌成面糊状，静置15分钟让面粉充分吸收水分。
2. 擀面制皮
将面糊倒入锅中，用小火慢慢加热搅拌，待面糊变稠糊状后，取一块干净的布，将面糊均匀地倒在布上，用擀面杖将其擀成薄皮。
3. 制作凉皮
将擀好的薄皮切成适当大小，将切好的薄皮放入开水中煮熟捞出，用冷水冲洗凉透。然后将凉皮切成细条或菱形块，装盘备用。
4. 调料拌匀
凉皮加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、味精等调料，用筷子搅拌均匀即可。
5. 上桌食用
将拌好的调料浇在凉皮上，可撒上葱花、花生碎等作为装饰，即可享用美味的凉皮。
小贴士：为了增加凉皮的口感和味道，可以根据个人喜好添加一些酱料或者蔬菜，如黄瓜丝、豆芽等。
