泡椒凤爪，是一道以鸡爪为主要食材的川菜。它的制作过程简单，口味独特，深受人们喜爱。下面就来介绍一下泡椒凤爪的制作方法：
首先，准备好鸡爪、泡椒、大葱、生姜等食材。将鸡爪洗净后放入锅中焯水，煮至变色后捞出备用。
接下来，将泡椒切碎，大葱和生姜切成细末，备好干辣椒碎。锅中放入适量油，加热至六成热时，倒入切碎的泡椒、大葱和生姜末，煸炒出香味。
然后，将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，加盖焖煮15分钟，直至鸡爪入味变软烂。最后撒上干辣椒碎即可。
