芹菜炒肉丝的烹饪步骤：
1. 准备材料：
去除芹菜的外层纤维，洗净后切成长约5厘米的段，肉切成细丝。准备葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精等调料。
2. 腌制肉丝：
将肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒以及少许淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 热锅炒菜：
锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，再将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色。然后加入芹菜段翻炒均匀。
4. 调味炒熟：
根据个人口味加入适量的盐、鸡精和少许生抽，快速翻炒均匀，保持芹菜的鲜嫩口感。
5. 出锅装盘：
炒熟后，将芹菜炒肉丝盛出装盘，即可食用。
提示：炒制时火候要快，以保持芹菜的口感和营养。可以根据个人口味增加适量的辣椒或其他蔬菜丝一同炒制。
