广式腊肠的制作
广式腊肠作为一道具有浓郁特色的传统广东美食，其制作过程需要一定的专业知识和技巧。下面将介绍腊肠的材料选择和制作步骤。
材料选择：
1. 猪肉：选择带一定肥瘦比例，肉质鲜嫩的猪后腿肉。
2. 调味料：食盐、糖、料酒、酱油、五香粉、白胡椒粉和大蒜。
制作步骤：
1. 将猪后腿肉剁成肉茸，加入适量的调味料搅拌均匀，腌制约2小时。
2. 准备好猪肠，将腌制好的肉茸填入猪肠内，用线扎牢，再用剪刀剪成适当的长度。
3. 将腊肠放入锅中煮熟，水开后用小火煮40分钟，然后用冷水冲洗，直至凉透。
4. 在阴凉干燥的地方晾晒2-3天，待表面出现白霜时，即可入味。
通过以上制作步骤，广式腊肠制作完毕，可食用或储存。
