清蒸桂鱼是一道常见的粤菜，利用清蒸的方式保留了鱼的鲜美和营养。下面将介绍一下清蒸桂鱼的制作步骤：
1. 首先，选择新鲜的桂鱼，清洗干净后在鱼身两侧切上几刀，以便入味。
2. 接下来，准备一碗适量的生姜丝、葱段、蒜末和少许盐、酱油，放入碗中搅拌均匀，制作蒸鱼的调料汁。
3. 将调料汁均匀涂抹在桂鱼的表面和鱼肚子内部，尽可能让调料进入刀口中。
4. 鱼蒸锅中加入适量水，烧开后放入蒸架，将调料涂抹的桂鱼放在蒸架上。盖上锅盖，用大火蒸约10-15分钟，具体时间可以根据鱼的大小来决定。
5. 蒸鱼的同时，可以准备一些火腿丝、香菇丝和青蒜叶，用开水焯烫后备用。
6. 蒸鱼时间到后，把蒸锅拿出来，撒上火腿丝、香菇丝和青蒜叶，再淋上一些热油和香醋，提升味道。最后，撒上葱花作为装饰。
清蒸桂鱼制作简单，但关键在于鱼的新鲜和蒸鱼的时间掌握。这样做出的清蒸桂鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，透露出一种独特的鲜美。
