![炒膳鱼怎么做好吃-墨子百科 炒膳鱼怎么做好吃](https://oss.mozibaike.com/baike/2023/05/4495249461977193529.jpg?x-oss-process=?x-oss-process=image/auto-orient,1/resize,m_fill,w_215,h_174/quality,Q_100/bright,1/watermark,text_5aKo5a2Q55m-56eR,color_fbfafa,size_14,shadow_100,x_10,y_10)
炒膳鱼是一道以膳鱼为主料的传统中华美食。膳鱼肉质鲜嫩,营养丰富,富含优质蛋白质和多种氨基酸。为了做出一道美味可口的炒膳鱼,以下是一些制作要点:
选购:选用新鲜的膳鱼,表面光滑,没有鱼腥味。鱼体腹侧应该肥厚,鱼鳃鲜红,眼球鲜亮,指压鱼身有弹性。
处理:将膳鱼去鳞、去腮、去内脏,冲洗干净后晾干水分,切成约2厘米见方的鱼块。加入适量盐、料酒腌制15分钟,然后用清水冲洗掉鱼身上的腌料,再用厨房纸吸干水分备用。
烹饪:锅加热后,放入适量食用油,烧至油温7成热时,将腌制好的膳鱼块均匀放入锅中,小火煎至两面微黄,取出沥油备用。锅中留少许底油,放入姜蒜炒香,加入蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
调味:在锅中加入清汤或开水,烧开后放入炒好的膳鱼块,大火煮沸后改中小火悄悄炖煮10-15分钟,再加入少许酱油调色,用葱花点缀,最后调入盐、鸡精、味精、香油提鲜。
装盘:将炖煮好的膳鱼块捞出,放入盘中,并淋上炒锅中调好的酱汁,撒上一些葱花和香菜末增添颜色和口感。这道美味的炒膳鱼即可完成。
总结:炒膳鱼是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。关键在于选购新鲜的膳鱼,进行适当的腌制,并掌握好炒制和炖煮的火候。炒膳鱼色泽金黄,鱼肉鲜嫩,汤汁香浓,营养均衡。若能配以适量的蔬菜和米饭一同食用,必将成为一道家常餐桌上的美味佳肴。