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贵妃鸡的做法
引言:贵妃鸡是一道经典的湖南菜品,以其鲜嫩多汁的口感和香辣的味道而闻名。下面我们就来介绍一下贵妃鸡的做法和步骤。
材料准备:准备好以下材料:鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、淀粉适量。
步骤一:将鸡腿肉切成块状,用料酒和盐腌制10分钟。同时,将葱姜蒜切末备用。
步骤二:在炒锅中热油,将葱姜蒜末爆炒出香味,加入豆瓣酱炒香。
步骤三:将腌制好的鸡肉块放入炒锅中翻炒,改变颜色后加入适量的水煮开。
步骤四:加入适量的辣椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽和鸡精,继续翻炒均匀。
步骤五:调制适量的水淀粉,倒入锅中搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
步骤六:待鸡肉完全煮熟,汤汁变稠后,关火,并撒上适量的葱花进行装盘。
小贴士:贵妃鸡的关键在于火候掌握,要保持鸡肉的鲜嫩,汤汁的浓稠程度也需要适度,这样口感才更好。此外,鸡肉的腌制时间也不宜过长,否则鸡肉会变得过咸。