贵妃鸡的做法
引言：贵妃鸡是一道经典的湖南菜品，以其鲜嫩多汁的口感和香辣的味道而闻名。下面我们就来介绍一下贵妃鸡的做法和步骤。
材料准备：准备好以下材料：鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、淀粉适量。
步骤一：将鸡腿肉切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。同时，将葱姜蒜切末备用。
步骤二：在炒锅中热油，将葱姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
步骤三：将腌制好的鸡肉块放入炒锅中翻炒，改变颜色后加入适量的水煮开。
步骤四：加入适量的辣椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽和鸡精，继续翻炒均匀。
步骤五：调制适量的水淀粉，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
步骤六：待鸡肉完全煮熟，汤汁变稠后，关火，并撒上适量的葱花进行装盘。
小贴士：贵妃鸡的关键在于火候掌握，要保持鸡肉的鲜嫩，汤汁的浓稠程度也需要适度，这样口感才更好。此外，鸡肉的腌制时间也不宜过长，否则鸡肉会变得过咸。
