一、食材准备：
油闷大虾的制作需要准备新鲜大虾、姜、蒜、青蒜、香葱、红椒等食材。确保食材的新鲜程度和质量，这对于一道美味的油闷大虾至关重要。
二、处理大虾：
首先，将新鲜大虾剪去虾须和虾脚，然后用剪刀剪开虾背部贯穿虾肚，取出黑线。这一步骤是为了确保大虾的口感更加细腻。
三、准备调料：
将姜、蒜切末，青蒜和香葱切段备用。根据个人口味，可以适量增加红椒提升口感。
四、烹饪步骤：
1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入切好的姜末和蒜末爆香。
2. 倒入处理好的大虾，用中小火慢煮。翻煮时注意控制火候，以免虾煮老。大概煮10分钟左右，待虾肉变红、外皮收紧即可。
3. 加入适量的盐，撒上葱段、青蒜和红椒，继续翻煮片刻。
4. 出锅前可以根据个人口味加入酱油或者料酒，提升风味。
五、装盘推荐：
将烹饪完成的油闷大虾装盘，可以撒上适量的芝麻、葱花等装饰，美观大方。可搭配米饭或面食一同食用。
注意，制作油闷大虾时要充分掌握火候，以免虾肉过熟过老导致口感差。此外，加入红椒能增添色彩，增加食欲，但不宜过量。
