偏蓝凉菜是一道以豆腐、蔬菜等为主要食材的凉拌菜。它的特点是颜色偏蓝，口感爽脆，清爽的口味让人回味无穷。下面是关于做偏蓝凉菜的步骤。
1. 准备食材：将豆腐切成块状，蔬菜洗净切片备用。
2. 煮豆腐：将豆腐块放入沸水中煮熟，然后捞起沥干水分。
3. 凉拌蔬菜：将蔬菜片放入盘中，加入适量的盐和食用油，轻轻拌匀，使蔬菜入味。
4. 制作调料：取一小碗，加入适量的酱油、老抽、花椒粉、醋、蒜末、香菜末，搅拌均匀。
5. 混合：将煮好的豆腐块和凉拌蔬菜放入同一个容器中，倒入调料，轻轻翻拌均匀。
6. 上色：将适量的蓝色色素加入容器中，搅拌均匀，使整个菜品呈现出偏蓝的颜色。
7. 上桌：将做好的偏蓝凉菜装盘，可以点缀一些蔬菜丝或香菜叶子，美观大方。
以上就是制作偏蓝凉菜的步骤，大家可以根据自己的口味调整配料和调料的用量，制作出属于自己的特色偏蓝凉菜。
