夏天是吃羊肉的好季节，然而有些人因为羊肉容易上火而犹豫。其实，只要选取合适的烹饪方式和配料，羊肉也能做得既好吃又不上火。
首先，宜选用去膻的鲜羊肉，最好是三元肉，即肥、瘦、嫩三部分均衡的羊肉。之后，将羊肉切成薄片，充分浸泡于盐水中，以去除部分膻味，然后用清水冲洗干净。
其次，选取合适的调料和配料能起到去火的作用。可以使用一些具有清热解毒作用的佐料，如生姜、大葱和大蒜等。另外，可以选择一些清凉的蔬菜作为配料，如黄瓜、西红柿和芹菜等，这些蔬菜有助于降火，并使菜肴更加爽口可口。
最后，烹饪方法也是关键。在夏天炎热的气候下，宜选择快炒、煮、凉拌等烹饪方式，避免过于油腻的烹饪方式，以免加重体内火气。另外，羊肉烹饪时间不宜过长，以保持肉质嫩滑。
