炒辣子鸡的制作方法
第一步：准备食材
首先，我们需要准备好鸡肉、辣椒、葱姜蒜等食材。鸡肉选用嫩鸡脆骨肉，切成小块；辣椒选择干辣椒，切成小段备用；葱姜蒜切末备用。
第二步：调制辣椒酱汁
将辣椒段放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋调制成辣椒酱汁，备用。
第三步：炒制辣椒鸡肉
锅中加适量油，烧至六成热，放入鸡肉炒至变色，捞出备用。
再加入少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入辣椒酱汁炒匀，出香味。
最后，将炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上辣椒酱汁，撒入适量花椒粉炒匀即可。
第四步：装盘与食用
将炒好的辣子鸡装盘，撒上适量的葱花和花生碎进行装饰。可以搭配米饭或者啤酒食用。
撰写者：专业烹饪师
