福建米粉是一道以米粉为主要食材的福建传统特色小吃，制作工艺独特，口感鲜美。下面介绍一下福建米粉的炒法。
材料：福建米粉、虾仁、熟鸡蛋、熟火腿丁、豆芽、洋葱粒、胡萝卜丁、黑木耳、香葱。
步骤：
1. 将福建米粉提前用水泡软。
2. 热锅冷油，先将虾仁炒熟取出备用。
3. 锅中加入适量油，将熟鸡蛋打散倒入锅中煎成蛋饼，取出切丝备用。
4. 锅中再加入少许油，放入香葱、洋葱粒、胡萝卜丁、黑木耳煸炒至熟软。
5. 加入豆芽和炒熟的虾仁继续翻炒。
6. 将泡软的福建米粉加入锅中炒匀，同时加入适量盐、酱油调味。
7. 最后放入煎好的蛋丝和火腿丁，继续翻炒均匀。
小贴士：福建米粉炒制过程中，火候要掌握好，不能炒过久，否则会影响米粉的口感。另外，可根据个人口味，适量加入适量的辣椒、蒜末等调味料。
