干豆腐丝是一道经典的川菜菜品，其独特的口感和丰富的蛋白质含量受到了广大美食爱好者的喜爱。下面介绍一下如何制作干豆腐丝
首先，选购新鲜的干豆腐，最好选择质地较为紧实的豆腐。然后将豆腐切成细长的丝状，可以用刀切或者刨刀刮出。将切好的豆腐丝用盐水泡制15分钟，可去除豆腐的腥味以及增加豆腐的韧性。
接着，将泡好的豆腐丝放入沸水中焯烫1分钟，然后捞出过凉水，将水分沥干备用。
最后，准备配料和调料，如蒜末、干辣椒、葱姜等。热锅凉油放入蒜末、干辣椒炒香，再加入葱姜煸炒出香味。然后将焯过水的豆腐丝放入锅中，翻炒均匀，并根据口味加入适量的盐、生抽和淀粉勾芡。最后撒上葱花和香菜即可。
