扁芸豆是一种营养丰富且口感鲜嫩的蔬菜，炒制扁芸豆是一道常见的家常菜。下面介绍几个制作扁芸豆的技巧，让你做出更加美味的炒扁芸豆。
1. 选择新鲜的扁芸豆
在购买扁芸豆时，要选择外表光滑、颜色鲜绿的豆荚。豆荚应该坚实，没有褶皱或黑斑。这样选购的扁芸豆质地会更加嫩滑，口感更好。
2. 去除顶部以及纤维
在处理扁芸豆之前，用刀尖剪掉豆荚的顶端，并切掉两侧的硬壳。然后将扁芸豆剥开，去掉韧纤维，保持豆荚的嫩滑质感。
3. 快速炒熟
炒扁芸豆时，要使用高温快炒的方法。加入适量的食用油，待油温升高后，迅速倒入扁芸豆。保持火力，迅速翻炒，使扁芸豆迅速受热并保持鲜嫩的口感。
4. 添加调料
在炒制扁芸豆的同时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调料。可以根据喜好加入一些蒜末、姜末等香辛料，增添美味。
5. 不宜过度煮熟
炒扁芸豆时要控制好火候，避免过度煮熟。扁芸豆应保持炒至八、九分熟的状态，保持豆荚的嫩脆口感。过度煮熟会导致扁芸豆变得软烂，失去爽脆的口感。
总结：
制作美味的炒扁芸豆，关键在于选择新鲜的扁芸豆和掌握炒制技巧。剥开豆荚去除纤维、掌握火候、添加适量的调料，可以使扁芸豆保持鲜嫩可口的特点。希望以上的小贴士对您制作美味的炒扁芸豆有所帮助。
