扁剁的炒制方法
扁剁是一道传统的中式炒菜，具有丰富的口感和美味的味道。下面将介绍一种常见的扁剁炒制方法。
材料准备：
1. 扁剁：150克
2. 高汤：50毫升
3. 青蒜：适量
4. 白芝麻：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 生粉：适量
8. 色拉油：适量
9. 姜片：适量
步骤：
1. 将扁剁切成小块，用清水洗净，沥干水分备用。
2. 加入适量的酱油和盐，腌制10分钟左右，使其入味。
3. 在炒锅中倒入适量的色拉油，加热至6成热，放入腌制好的扁剁，迅速翻炒均匀。
4. 加入姜片和青蒜炒香，然后倒入高汤，用中小火焖煮5分钟，让扁剁更加入味。
5. 大火收汁，勾芡，使汤汁变浓稠。
6. 最后撒上白芝麻即可。
小贴士：
1. 炒制扁剁时要注意火候，过火易造成扁剁硬化，不足火也会导致炒制不熟。
2. 可依个人口味加入适量的辣椒、香菜等调料，增加层次感。
