雪鱼，又称白鲑、白玉鲑，是一种重要的高级海水鱼类，其特点是肉质鲜美、营养丰富。下面将介绍雪鱼的制作方法。
材料准备：
1. 新鲜的雪鱼一条。
2. 盐、生姜、大蒜适量。
步骤一：清理处理
1. 将新鲜的雪鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2. 用盐擦拭鱼身，并用清水冲洗干净。
步骤二：腌制
1. 在雪鱼身上均匀地撒上盐，待盐分入味。
2. 将一些切碎的生姜和大蒜涂抹在鱼身上，增添风味。
步骤三：蒸制
1. 将腌制好的雪鱼放入蒸锅中，加入适量水汽。
2. 盖上锅盖，用大火蒸制15-20分钟，直到鱼肉变白熟透。
步骤四：划花上色
1. 将蒸好的雪鱼放入碗中，将鱼背拿起，用刀在斜切口处划花形。
2. 取适量热油，将其淋在鱼身上，使鱼皮熟透并增添美观。
以上就是制作雪鱼的简单步骤，希望能够为您提供一定的参考。
