鲫鱼渣是一种非常常见的鱼类食材，具有丰富的蛋白质和营养物质。炒鲫鱼渣是一道简单又美味的家常菜，下面介绍一下炒鲫鱼渣的做法。
步骤一：准备鲫鱼渣和配料，鲫鱼渣需要用清水洗净，去除杂质。配料可以选择青蒜、姜片、大蒜片和豆瓣酱等，根据个人口味自由选择。
步骤二：热锅加油，油温热后放入姜片和大蒜片炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。红油炒香后，放入鲫鱼渣翻炒均匀。炒制过程中可以适当加入少量料酒提鲜。
步骤三：炒制至鲫鱼渣变色后，加入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖。炖的时间不宜过长，约5-10分钟即可，以避免鱼渣过烂。
步骤四：最后加入青蒜段炒匀，用盐、生抽进行调味。起锅前可适量放入一些味精增加鲫鱼渣的鲜美口感。炒好的鲫鱼渣色香味俱佳，可以端上餐桌享用了。
