酸甜辣椒酱的做法及配方

酸甜辣椒酱的做法及配方

酸甜辣椒酱是一道具有浓郁辣味和酸甜口感的调味品，常用于中餐和火锅料理。下面是一些酸甜辣椒酱的典型做法及配方：

材料：

1.新鲜辣椒 500克

2.凉白开 250毫升

3.白砂糖 150克

4.苹果醋 100毫升

5.生抽 50毫升

6.食盐 10克

7.蒜 3瓣（可根据个人口味增减）

8.姜 1小块（可根据个人口味增减）

做法：

1.将新鲜辣椒洗净，去蒂，切成小段备用。

2.将蒜和姜剁碎备用。

3.将炒锅烧热，加入适量的油，放入蒜和姜爆炒出香味。

4.加入切好的辣椒段，翻炒均匀。

5.加入凉白开，煮开后转小火煮约15分钟，让辣椒变软。

6.将煮好的辣椒放入搅拌机中，加入白砂糖、苹果醋、生抽和食盐，搅拌均匀成糊状。

7.将辣椒糊倒入炒锅中，用中小火煮开，再转小火慢炖约30分钟。

8.待酱汁收浓后，即可熄火，晾凉后装入容器中冷藏保存。

酸甜辣椒酱不仅可以用来调味，还可以作为蘸料加入各种中餐中，口感鲜美。根据个人喜好，还可以选择添加葱花、花椒粉等调料来增加层次感和香味。