辣子炒肉的制作方法
辣子炒肉是一道经典的川菜，它的特点是香辣味美，口感丰富。今天我们就来学习一下辣子炒肉的制作方法。
材料准备
辣子炒肉所需材料有：猪肉、干辣椒、蒜瓣、姜块、葱段、盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、花椒粉、食用油。
步骤一：准备食材
首先，将猪肉切成小块；干辣椒剪成小段；将蒜瓣和姜块剁成末；葱切成葱段备用。
步骤二：炒制辣子酱
取一锅，倒入适量的食用油，加热至七成热时，将干辣椒放入油中炸炒，炒至辣椒呈现出红亮的颜色时，即可捞出备用。
步骤三：炒制辣子炒肉
继续使用同一锅，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末翻炒出香味，随即放入切好的猪肉块煸炒至变色。然后加入适量的料酒炒匀，再加入酱油、盐、白胡椒粉和花椒粉调味，继续翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
炒制好的辣子炒肉出锅前，加入适量的鸡精翻炒均匀，最后加入炒好的辣子酱，再次炒匀即可。最后将炒好的辣子炒肉装盘，撒上葱段点缀即可。
通过以上步骤，一道美味的辣子炒肉就制作完成了。小提示：在制作过程中，可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少辣椒的使用量。
