辣椒炒排骨是一道以鲜嫩的排骨和辣椒为主要食材的传统菜肴。它口感香辣酥脆，色彩鲜艳，营养丰富。下面将介绍辣椒炒排骨的制作步骤。
材料：排骨500克，辣椒适量，姜末适量，葱末适量，大蒜末适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，淀粉适量。
步骤：
1. 将排骨洗净切小块，用开水焯水去血水，捞出备用；
2. 辣椒切段备用，可以根据个人口味调整辣椒的多少；
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入排骨煸炒至表面微黄；
4. 加入适量料酒炒匀，然后加入适量生抽、盐、白糖调味，再加入辣椒段炒匀；
5. 倒入适量的水，焖煮10分钟，待汤汁收浓；
6. 最后加入适量的鸡精，用水淀粉勾芡使汤汁更浓稠；
小贴士：炒排骨的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者辣椒粉增加辣味，也可以加入辣椒油提升口感。此外，在焖煮过程中可以适当加入一些调味料，如八角、香叶等，增加香味。最后上桌前，撒上葱花点缀，提升视觉效果。
