正宗麻椒鸡爪的制作方法
麻椒鸡爪，是一道以鸡爪为主材料的川菜，具有麻辣爽口的特点。下面将为您介绍正宗的麻椒鸡爪制作方法。
材料：
1. 鸡爪500克
2. 干辣椒30克
3. 麻椒15克
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒10毫升
6. 酱油10毫升
7. 食盐适量
8. 白糖适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，切去尖端爪尖，放入沸水中焯水，捞出放入冷水中泡15分钟，使鸡爪收紧。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，麻椒去籽稍微拍碎备用。
3. 热锅凉油下蒜末煸炒，放入干辣椒和麻椒炒香，接着放入鸡爪煸炒片刻。
4. 加入适量的料酒，炒匀后倒入开水，煮开后撇去浮沫，改小火煮30分钟。
5. 加入酱油、食盐和白糖，翻炒均匀，再撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 鸡爪泡水可以使其更加饱满。
2. 煮鸡爪的同时加入适量的料酒，能去腥提鲜。
3. 鸡爪煮半小时后再加调料，可以使味道更好。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油增加辣度。
一道美味的正宗麻椒鸡爪就完成啦！祝您享受美食的同时也能够感受到四川特色麻辣味道。
