关于扬州炒饭的做法：
1. 准备食材：扬州炒饭的主要食材有米饭、熟虾仁、火腿肠、熟鸡蛋、韭菜和豌豆等。将米饭提前一天煮好，使其稍干一些，这样更易于炒熟，也不容易粘在一起。
2. 制作配料：将虾仁剁碎、火腿肠切成小粒状、鸡蛋煮熟切成小丁、韭菜切成小段。
3. 炒熟米饭：将锅加热，倒入少量油，加入虾仁和火腿肠小炒，随后加入韭菜和豌豆继续炒匀。最后将之前煮好的米饭加入锅中，轻轻翻炒几分钟，使调料均匀地覆盖在米饭上。
4. 调味：在米饭中加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使米饭与调料充分融合。
5. 最后炒蛋：将锅中留下适量油，热锅后将切成小丁的鸡蛋加入锅中，快速翻炒至鸡蛋熟透，然后将炒好的蛋丁倒入米饭中，再次翻炒均匀即可。
6. 上桌享用：将炒好的扬州炒饭装盘，可以根据个人口味添加适量葱花或其他调料进行装饰，最后将美味的扬州炒饭上桌享用。
