炸小鲫鱼是一道美味的传统菜肴，既酥脆又香气扑鼻。下面将介绍一种制作炸小鲫鱼的方法，希望能够帮助到喜欢吃鱼的朋友们。
材料：
1. 小鲫鱼500克；
2. 干淀粉适量；
3. 清水适量；
步骤：
1. 首先，将小鲫鱼清洗干净，并剪掉鱼鳍和内脏。
2. 然后，用小刀在鱼身两侧划上几刀，使其能够更均匀地吸收调味料。
3. 接下来，将鱼身上的水分擦干，用厨房纸巾将鱼全身吸干。
4. 随后，将温水倒入一个容器中，并加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
5. 把鱼放入盐水中浸泡约10分钟，让鱼肉变得更加鲜嫩。
6. 在另一个容器中，加入适量的干淀粉，将鱼沥干后放入其中，用干淀粉轻轻拍打鱼身，使其均匀吸附淀粉。
7. 锅中烧油，油温控制在150°C-180°C之间。
8. 将鱼轻轻放入锅中，炸至两面金黄即可捞出，让油滴干。
9. 最后，可以根据个人喜好撒上一些食盐和五香粉，增加口感。
炸小鲫鱼制作简单，但需要注意以下几点：
1. 鱼在用盐水浸泡的时候，可以加入1片姜，这样可以去腥增香。
2. 在放入干淀粉之前，尽量将鱼身上的水分擦干，这样可以避免淀粉结块。
3. 在炸鱼的过程中，油温过高或者过低都会影响口感，要掌握好火候。
希望通过以上方法，您能制作出酥脆美味的炸小鲫鱼！
