鸡菌肝是一道美味可口的菜品，它以鸡肝和鸡菌为主要材料，口感鲜嫩，营养丰富。下面介绍一下鸡菌肝的炒制方法。
准备食材：
1. 新鲜的鸡肝200克，鸡菌100克。
2. 配料：大葱适量，生姜适量，大蒜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。
炒制步骤：
1. 鸡肝洗净后切薄片，鸡菌用水泡软后切段。
2. 锅中烧热适量食用油，放入切好的大葱、生姜和大蒜炒香。
3. 加入切好的鸡菌和鸡肝，翻炒几分钟至变色。
4. 加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀，直到肝变熟烂。
烹饪技巧：
1. 在炒制过程中，要控制好火候，不可过旺，以免食材炒焦。
2. 翻炒时要快手快脚，以保持食材的嫩滑口感。
3. 可根据个人口味适量调整调料的用量。
营养价值：
鸡菌肝富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，对增强体力、补血益气有很好的效果。鸡菌肝还具有滋阴润燥、养肝明目等功效，常食有益于身体健康。
