花生是一种常见的坚果，炒花生时常常遇到炒糊的问题。下面介绍几个炒花生不糊的技巧。
1. 预处理花生
在炒花生之前，先将花生用水泡泡30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分，这样可以帮助去除表面的尘土、泥沙和残留的农药。
2. 控制火候
炒花生时，火候的控制非常重要。首先，将锅预热到中小火，加入少量的植物油。然后，将沥干的花生放入锅中，用中小火慢慢炒熟。炒的过程中，可以不断翻动花生，保证它们均匀受热。
3. 炒多次
如果一次炒不糊的花生较多，可以分批炒制。每次炒制的花生量不宜过多，以免控制火候变得困难，容易糊掉。适量分批炒制可以确保花生受热均匀，炒出的花生颗粒饱满、香脆。
4. 观察花生颜色
炒花生时可以通过观察花生的颜色变化来判断火候。当花生外皮颜色变成深黄色时，即可熄火。此时花生已经炒熟，颗粒饱满，口感香脆，避免了炒糊的问题。
通过以上几个技巧，可以帮助你炒制出不糊的花生。记住预处理花生、控制火候、分批炒制和观察颜色变化这几点，你将能够轻松炒制出美味的花生。
