上海特味鸡柳腌料配方

上海特味鸡柳腌料配方

上海特味鸡柳是一道具有浓郁上海风味的传统菜品，其独特的口感和味道深受人们喜爱。下面将介绍一种常用的上海特味鸡柳腌料配方。

原料：

1. 嫩鸡柳：500克

2. 细盐：适量

3. 白糖：适量

4. 料酒：适量

5. 生姜：适量

6. 葱段：适量

7. 酱油：适量

8. 鸡精：适量

9. 黄酒：适量

10. 香油：适量

步骤：

1. 将鸡柳切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片。

2. 将鸡柳放入碗中，加入适量细盐搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 锅中加入足够的水，放入葱段和姜片，煮沸后将腌制好的鸡柳放入烫水中焯水1分钟，捞出备用。

4. 鸡柳放入碗中，加入白糖、料酒、酱油、鸡精和黄酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

5. 锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，将腌制好的鸡柳放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

6. 将炸好的鸡柳放入碗中，加入适量的香油拌匀，即可上桌享用。

这是一道制作简单又美味的菜品，腌料中的配料将为鸡柳带来丰富的口感和香气。您可以根据个人口味的喜好调整配料的用量，以确保制作出最适合您口味的上海特味鸡柳。