香辣虾是一道具有浓郁川菜特色的美食，具有鲜香味浓、口感鲜嫩等特点。下面我为大家介绍一下香辣虾的制作方法。
材料：
鲜虾500克，蒜末适量，姜末适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，糖适量，食用油适量。
步骤：
1.鲜虾去头去壳，洗净，沥干水分备用。
2.锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。
3.加入郫县豆瓣酱和干辣椒翻炒出红油。
4.放入鲜虾翻炒至虾变色。
5.加入适量的盐、酱油、料酒、糖继续翻炒均匀。
6.加入适量的清水，炖煮约5分钟，至虾熟透汤汁浓稠。
7.最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.炒香蒜末和姜末可以增加菜肴的香味。
2.炒豆瓣酱和干辣椒的时候要掌握火候，以免糊锅。
3.炒虾的时候要快炒，保持鲜嫩口感。
香辣虾制作简单，味道鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。不同厨师有不同的调料比例，可以根据个人喜好适量调整。希望大家能够尝试制作，品味其中的美味！
