牛肉炒苦瓜是一道美味健康的家常菜，牛肉的鲜嫩与苦瓜的清爽相互搭配，口感丰富。下面介绍一下如何制作出好吃的牛肉炒苦瓜。
材料准备：
1.新鲜嫩牛肉200克，切成薄片或丝状。
2.苦瓜1根，去掉两头，刮去苦瓜膜，切成薄片或丝状。
3.葱姜蒜适量，切末备用。
步骤一：腌制牛肉：
1.将切好的牛肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2.热锅加入适量食用油，将腌制好的牛肉炒至变色，盛出备用。
步骤二：炒制苦瓜：
1.热锅加入适量食用油，放入切好的葱姜蒜末煸炒出香味。
2.加入切好的苦瓜炒熟，苦瓜出水后炒至断生即可。
步骤三：烹饪牛肉与苦瓜：
1.将炒制好的牛肉加入炒好的苦瓜中，翻炒均匀。
2.根据个人口味加入适量生抽、盐、糖、料酒提味，继续炒匀。
3.最后加入少量清水煮开，收汁，让牛肉和苦瓜更入味。
步骤四：出锅装盘：
1.将炒好的牛肉炒苦瓜装盘，撒上少许葱花点缀，即可美味享用。
2.根据个人口味可以加入少许辣椒油或蒜蓉增加风味。
小贴士：牛肉和苦瓜炒制时不宜过久，以免影响口感和营养价值。苦瓜最好选择新鲜嫩瓜，口感更佳。
