炸带鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴。它以带鱼作为主要材料，经过深炸而成，外酥里嫩。
准备阶段：
首先，选购新鲜的带鱼。一般选择无鳞的中大型带鱼，鱼肉紧实，无异味。然后，将带鱼去头、去鳞、去内脏并剁成适当大小的块状。接下来，将鱼块用适量的盐和料酒腌制15分钟，让鱼块入味。
炸制过程：
将鱼块沥干水分，用干净的干燥刷子将麦粉均匀地刷在鱼肉上，使其表面均匀包裹一层麦粉。随后，将炸锅加热至170度左右，放入鱼块，炸至鱼块表面呈现金黄色，鱼肉变白时捞出沥油备用。
调汁与装盘：
炸鱼块后，可以根据个人口味配制调汁。一般的做法是将生姜、葱末、蒜末爆炒，加入酱油、白糖、醋、料酒、盐进行炒制，并加入适量的水混合均匀。最后，将炸好的鱼块装盘，将调好的汁倒在鱼块上，使其入味。
炸带鱼的特点是外酥里嫩，鱼肉鲜嫩可口。同时，由于炸制过程中温度的变化，可以有效保留鱼肉中的营养成分。炸带鱼作为一道美食，不仅适合日常食用，也是家庭聚会、宴请宾客时的上佳选择。
