木耳炒鸡肉的制作方法及技巧
木耳炒鸡肉是一道常见且美味的家常菜。下面介绍一下木耳炒鸡肉的制作方法及技巧。
材料：
鸡肉、黑木耳、辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒。
步骤：
1. 黑木耳预先泡发至软化，用水冲洗干净；鸡肉切成块状，葱姜蒜切末；辣椒切成小段。
2. 热锅冷油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色；加入姜蒜末炒出香味，再加入黑木耳和辣椒段继续翻炒均匀。
3. 加入适量盐、料酒和生抽进行调味，继续翻炒几分钟至鸡肉熟烂、味道入味。
炒制技巧：
1. 黑木耳要提前泡发，用清水冲洗去除杂质。
2. 炒鸡肉时先煸炒至变色，这样可以增加鲜香味。
3. 适量的盐和生抽可以提升菜肴的口感，但要注意不要放太多，以免过咸。
4. 鸡肉要炒熟烂，但不能过火，否则口感会变得老硬。
通过以上步骤和技巧，木耳炒鸡肉可以制作得更加美味可口。希望大家能够尝试并享受这道美味的家常菜。
