冰皮月饼的配方和制作方法
冰皮月饼是一款清凉爽口的传统中国节日美食，它以软滑的外皮和多样化的内馅而闻名。下面将介绍一种常见的冰皮月饼的制作方法和所需配方。
所需配方：
1. 冰皮月饼外皮：糯米粉200克、粘米粉80克、糖粉50克、植物油适量、开水100克。
2. 内馅：可根据个人喜好选择不同的内馅，例如豆沙、莲蓉、果酱等。
3. 包裹冰皮的裹粉：糯米粉适量。
制作方法：
1. 将糯米粉、粘米粉、糖粉和植物油混合均匀，加入开水搅拌成糊状。
2. 将混合好的糊状物继续加热至稍微变稠，但仍保持能够倒流的状态，形成糯米糊。
3. 将糯米糊放在台面上，用湿布盖住，稍等片刻使其温度下降。
4. 待糯米糊温度适中后，用手将其揉搓成光滑的面团。
5. 制作内馅，根据个人喜好选择所需的内馅，并将其分割成适量的小球备用。
6. 将面团分割成适量大小的小团，擀平成薄圆片。
7. 将内馅放在面片中间，包裹好并捏紧。
8. 将包好馅料的饼球轻轻滚上一层糯米粉，使其表面均匀上粉，防止粘连。
9. 冰皮月饼制作完成后，置于冰箱冷冻室中冷冻2-3小时后即可食用。
小贴士：
1. 制作冰皮月饼的糯米粉和粘米粉一定要选择优质的，以确保口感和质地。
2. 冰皮月饼的内馅可以根据自己的喜好进行创新，例如加入水果或坚果等。
3. 冰皮月饼存放时要放在冷冻室，避免暴露在室温下，以免外皮变硬。
希望以上的配方和制作方法能够帮助到您，祝您制作出美味的冰皮月饼！
