蚂蚁上树的做法
一、准备食材
蚂蚁上树是一道传统的川菜，主要食材包括粉丝和肉末。可根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉作为肉末。其他所需材料包括葱姜蒜、豆瓣酱、料酒和盐等。
二、炒制过程
1. 将粉丝放入开水中浸泡约15分钟，直至变软后捞出备用。
2. 锅中倒入适量的油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒匀。
4. 倒入适量的料酒炒匀后，加入适量的水煮开，放入粉丝翻炒均匀。
5. 继续加入盐和其他调味料，翻炒均匀后即可关火。
三、特别提示
1. 在翻炒粉丝时，要先将粉丝用筷子搅散，再进行翻炒，以免粘连在一起。
2. 豆瓣酱的使用要适量，过多会使菜肴过咸。
3. 可根据个人口味添加适量的辣椒粉增加辣度。
四、总结
蚂蚁上树是一道口感独特、色香味俱佳的川菜，制作简单易行。粉丝的细滑口感与肉末的鲜香相得益彰，是一道家常菜肴也适合宴客招待。
