凉拌莴笋丝是一道美味的凉菜，清爽可口，富含丰富的纤维素和维生素，有助于促进消化和补充营养。
准备食材：
1. 新鲜莴苣笋2根；
2. 葱花适量；
3. 大蒜适量；
4. 辣椒油适量；
5. 食盐适量；
6. 清醋适量。
步骤：
1. 将莴苣笋剥去外层硬皮，洗净切成丝状；
2. 将莴苣笋丝焯水，煮熟后捞出过冷开水；
3. 将大蒜压成蒜蓉，葱花切碎备用；
4. 取一大碗，加入适量清醋、辣椒油和食盐，搅拌均匀；
5. 将焯水后的莴苣笋丝放入碗中，加入蒜蓉和葱花，再淋上调料，充分拌匀；
6. 凉拌莴苣笋丝放冰箱冷藏一段时间，提鲜更入味。
小贴士：
1. 莴笋选用鲜嫩且无脆根的部分，口感更好；
2. 焯水的时间不宜过长，以保持莴苣的脆爽口感；
3. 调料的用量可根据个人口味调整；
4. 冷藏腌制时间越长，味道越好。
