干香鸡是广东菜系中著名的一道传统菜肴，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。
干香鸡源自于广东省湛江市的潮汕地区，属于潮汕菜系的代表菜肴之一。潮汕菜系以刀工精细、烹调手法独特而闻名，其菜肴注重鲜美和原汁原味的口感。
干香鸡的制作工艺独特且复杂。首先，将新鲜的鸡肉经过处理后，用独特的调料腌制。然后，将腌制好的鸡肉搭配各种香料和辅料，经过特殊的烹调方法炒制而成。独特的香料和调料的配合，使得干香鸡具有独特的香味和口感。
干香鸡的特点在于香味浓郁且口感鲜嫩，而且火候控制精准。整个烹制过程中，需要不断地翻炒和煮炸，以确保鸡肉外焦里嫩、口感鲜美。而且，独特的辅料和调料的使用，使得这道菜肴的口感更加丰富和平衡。
