毛豆的选材:
要选择饱满、嫩绿的毛豆作为食材，外表光滑，不要有明显的皱纹。拿一颗毛豆捏一捏，能感觉到豆粒内有一些脆性，说明豆粒新鲜。在购买时，可以轻轻拨动一下毛豆，如果可以听到轻微的响声，也是新鲜度较高的表现。
毛豆的处理:
毛豆在处理前，需要洗净，并将两端豆荚的顶部剪掉。然后将毛豆放入开水锅中，焯水2-3分钟，再捞出放入凉水中浸泡，有利于去除黄色素和腥味。最后用筷子或手指将豆粒挤出豆荚。
毛豆的蒸煮:
将处理好的毛豆放入蒸锅中，加水适量，蒸煮约10-15分钟，或至豆粒变软。蒸煮时间不要过长，否则会导致毛豆过于软烂，影响口感。蒸煮时可以加入一些盐或其他调味料，增加风味。
毛豆的炒制:
将蒸煮好的毛豆沥干水分，加入锅中，用中小火翻炒片刻。可以根据个人口味加入适量的盐、蒜末、花椒等调味料。炒制时要不停翻炒，避免豆粒粘底或过度炒糊。炒制时间约2-3分钟，炒熟后即可食用。
毛豆的烤制:
将处理好的毛豆放入滚水中焯水1分钟，取出沥干水分。然后将焯水过的毛豆放在烤盘上，撒上适量的盐和橄榄油，均匀搅拌。预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，或至豆粒外皮变焦呈金黄色。烤制过程中可以根据个人口味加入一些孜然粉、辣椒粉等调味料，增加风味。
毛豆的食用:
炒制或烤制好的毛豆可以直接食用，作为开胃菜或下酒小吃，也可以用来制作豆腐或豆浆等食品。毛豆含有丰富的蛋白质、纤维素以及维生素A、C等营养物质，常食用可以增强抵抗力，促进健康。
