![豌豆怎么做好吃-墨子百科 豌豆怎么做好吃](https://oss.mozibaike.com/baike/2023/05/5824828458767906664.jpg?x-oss-process=?x-oss-process=image/auto-orient,1/resize,m_fill,w_215,h_174/quality,Q_100/bright,1/watermark,text_5aKo5a2Q55m-56eR,color_fbfafa,size_14,shadow_100,x_10,y_10)
豌豆是一种营养丰富的蔬菜,准备和烹饪豌豆需要一些技巧来保持其口感和味道。下面将介绍一些豌豆做法的技巧,帮助您制作出美味可口的豌豆菜肴。
一、选择新鲜的豌豆。新鲜的豌豆颜色鲜绿、壳饱满,有一定的弹性。在购买豌豆时,可以轻轻捏一下,如果能感受到轻微的弹性和重量,通常表明豌豆是新鲜的。
二、去除豌豆壳。将买回的豌豆放在水中浸泡一段时间,然后用手指轻轻按压豌豆壳,壳会从豌豆上脱落。这样做不仅能方便去除壳,还可以迅速破坏豌豆内的淀粉酶,从而保持豌豆的颜色和营养成分。
三、煮豌豆时掌握时间。将去壳的豌豆放入沸水中煮熟,煮的时间要掌握好。过煮会导致豌豆变得黄绿发暗,口感变差。煮豌豆的最佳时间是1-2分钟,待豌豆变绿而仍然保持一定的硬度后,立即捞出放入冷水中过冷水浸泡,这样可以使豌豆保持鲜嫩脆爽的口感。
四、煮熟的豌豆可以用来做各种菜肴。可以将煮熟的豌豆浸泡在冷开水中片刻后捞出,拌入适量的盐、糖和橄榄油,制作成清爽的豌豆沙拉。也可以将豌豆炒熟或蒸熟,再加入适量的调味料,如盐、蒜蓉、酱油等,制作成独特的豌豆炒菜,增加了菜肴的口感和口味层次。