西湖醋鱼是中国浙江省杭州市的一道传统名菜，以其鲜嫩的鱼肉和独特的口味而闻名于世。西湖醋鱼的主要原料是鲤鱼，经过独特的烹饪技法制作而成。
西湖醋鱼的起源可追溯到宋朝，传说是因为当时杭州西湖常常发生大量的鱼虫滋生，居民为了解决这个问题而发明了这道菜。经过多年的发展，西湖醋鱼逐渐成为杭州地区的特色菜之一，并逐渐传播开来。
制作西湖醋鱼的关键是将新鲜的鲤鱼切成片，并用独特的焯水技法将其煮熟。然后，在鱼片中加入葱姜蒜等调料和特制的醋汁，使得鱼片入味。最后，将鱼片码放在盘中，淋上热油，再加入酱油和醋，最后点缀上葱花和香菜，制作出色香味俱佳的西湖醋鱼。
西湖醋鱼主要有两种吃法，一种是冷吃，一种是热吃。冷吃的西湖醋鱼口感鲜嫩，味道酸甜可口；热吃的西湖醋鱼则呈现出浓郁的香气和醇厚的口感。
西湖醋鱼的独特鲜香和丰富口感使其成为了杭州市非常重要的招待菜之一，也是很多游客品尝当地美食的必选之一。此外，由于西湖醋鱼制作过程中使用的酱油和醋具有很高的营养价值，还可以起到调节身体的作用，因此在健康饮食中也很受欢迎。
