左宗棠鸡是中国湘菜中的一道著名菜品。它起源于湖南省长沙市，被誉为湖南菜的代表之一。
左宗棠鸡是以清代名将左宗棠命名的，据说这道菜是左宗棠在长沙地方口感的基础上进行改进研制而成，以满足他对美食的挑剔口味。因此这道菜非常精美，且独具湖南菜的特色。
左宗棠鸡的制作以鸡肉为主料，配以辣椒、花椒、葱、姜等作为调料，以及一些特色的辅料，如腊味和酱料。菜品本身以鸡肉的鲜嫩口感为主，配料的独特搭配使得该菜品具有辣而不燥的特点，口味浓郁且充满香味。
左宗棠鸡作为湖南菜的代表之一，对于湖南的餐饮文化乃至中国的菜肴文化都有着重要的影响。它不仅在中国各地的湖南菜馆内备受欢迎，也成为了中国外交宴会及国际展览的重要招待菜。
