正宗冰糖红烧肉怎么做

五花肉300克，切成2厘米见方的块，热水汆熟一下，去掉浮沫，控水放干备用。

在锅中加少许油并烧热，放入五花肉开始煸炒，直到肉开始变金黄色为止。撇去一些煸出的油，只留少许在锅内。

加入冰糖融化，然后加入生抽2勺，老抽1大勺，均匀裹在肉上。

倒入适量的水，使肉完全浸泡在水中，然后加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、盐、味精1勺和糖1勺。大火烧开后转小火慢炖40分钟。

最后，当汤汁即将收干时，加入2勺曲酒，翻炒均匀后即可出锅。