用传统锅蒸大米的方法很简单。先将米清洗干净，然后放入碗中，加入适量的水，水只需稍微盖过米即可。接下来，将装有水的碗放入铁锅中，锅底加入一半的水。将火调至小火，烧开后继续用小火蒸煮30分钟。蒸煮过程中不要揭开锅盖，以免米饭过生。蒸好后，拿出锅时稍作焖熟5分钟，再揭开锅盖。这样，一锅美味的蒸饭就做好了。
大米，是经过清理、砻谷、碾米等工艺处理后制成的成品。米谷中的胚芽和糊粉层含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需营养元素，是南方人的主要食物。大米中碳水化合物含量约为75%，蛋白质含量在7%-8%之间，脂肪含量为1.3%-1.8%。此外，大米还富含丰富的B族维生素等营养元素。其中，碳水化合物主要是淀粉，蛋白质则主要由米谷蛋白组成，其次是米胶蛋白和球蛋白。与小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物相比，大米的蛋白质生物价值和氨基酸构成比例都较高，消化率在66.8%-83.1%之间，可谓是一种具有较高营养价值的谷类蛋白质来源。
