将罗非鱼清洗干净并去除内脏，然后在鱼背上斜切三刀，擦干水分。撒适量的盐和抹一层油在鱼身上，以防粘锅。将葱、辣椒切成段状，姜切片。将准备好的罗非鱼放入容器中，加入一些料酒、盐和葱花进行腌制。预热煎锅，加入大约四汤匙的油，待油热后将鱼放入锅中煎至金黄。将煎好的鱼盛出，煎锅中再加入油，葱花、姜片和辣椒炒出香味。放入煎好的罗非鱼继续翻炒片刻，随后加入适量清水，然后依次加入盐和酱油，大火烧开后转小火炖煮，待汤汁收干即可。煮鱼的过程中，可以用汤勺不停地舀汤汁浇在鱼身上，以使其更入味。煮约15分钟后，再转回大火煮3-5分钟，然后取出鱼并装盘。用锅铲或勺子，以同一个方向快速画圈的方式搅动汤汁，使其不断收干变稠，并增加亮度。当汤汁变浓稠时，滴几滴芝麻油，并再次搅拌几下，即可出锅，倒在鱼身上。最后，可撒上一些香葱碎或香菜碎作为装饰。
