我去除了罗非鱼的内脏并清洗干净。然后在鱼背上斜切了三刀，在控干水分后擦干了鱼身。我在鱼身上撒了一些盐，然后抹了一些油，这样可以防止鱼粘锅。我把葱和辣椒切成段，将姜切成片。然后把处理好的罗非鱼放入容器中，加入料酒、盐和葱花，腌制片刻。我预热了煎锅，放了大约4汤匙的油，油热后把鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎好的罗非鱼盛出，起锅放油，加入葱花、姜片和辣椒，炒出香味。然后放入煎好的罗非鱼，炒一会，加入适量的清水，依次再加入盐和酱油。大火烧开后转小火，继续煮至汤汁收干，火候好的时候滴入几滴芝麻油，再继续搅动几下。最后把罗非鱼装盘，将汤汁浇在鱼身上，可以撒上一些香葱碎或者香菜碎。
