鸡爪：200g
八角：2颗
桂皮：一小片
香叶：2片
干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒：适量
准备工作：将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
步骤：
1. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干。
2. 起油锅，加入八角与桂皮，用小火炒出香味。
3. 加入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
4. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。
5. 加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟。
6. 最后撒上葱花炒匀即可。
