1、将鱼块洗净切片后，加入少许盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，腌制入味。
2、准备一碗面糊，将低筋面粉、玉米淀粉、菜油、蛋黄、水和泡打粉混合搅拌成均匀的面糊。
3、将腌制好的鱼片裹上面糊，然后放入热油中浅炸，油温适宜时，炸至鱼片呈浅黄色后取出沥油。
4、将油温升高至较高温度，再次将鱼片放入油锅中炸至金黄色后捞出沥油。
5、用一小碗调制汁料，将水、白醋、盐、糖、玉米淀粉和麻油混合，调至适合的甜酸度。
6、大火加热锅中的汁料，煮至起大泡后熄火。
7、将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀，使鱼块完全沾满汁料即可品尝。
