将鸡腿冲净，剪掉多余的脂肪和皮，沥干水分。然后，在鸡腿上抹上适量的盐和花椒，放入一个容器中，用重物压上一整天。经过一天的腌制，倒掉多余的水分，加入适量的料酒、酱油、糖、葱、姜和五香粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制两三天，期间记得翻动鸡腿两次。腌制完成后，将鸡腿挂在阴凉通风的地方晾干，待鸡腿变干至八成时收起。最后，将风干的鸡腿洗净，放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，稍稍晾凉后切块即可食用。
将鸡腿冲净，剪掉多余的脂肪和皮，沥干水分。然后，在鸡腿上抹上适量的盐和花椒，放入一个容器中，用重物压上一整天。经过一天的腌制，倒掉多余的水分，加入适量的料酒、酱油、糖、葱、姜和五香粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制两三天，期间记得翻动鸡腿两次。腌制完成后，将鸡腿挂在阴凉通风的地方晾干，待鸡腿变干至八成时收起。最后，将风干的鸡腿洗净，放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，稍稍晾凉后切块即可食用。
