1、将一团面团擀成薄饼。
2、将平底不粘锅烧热，不加油，放入饼胚煎煮。煎至一面上色后翻面，两面均煎至上色即可。
3、取出煎好的饼，切成丝。将小白菜洗净备用，把胡萝卜去皮切成丝。
4、取一个碗，加入生抽、陈醋、糖、盐和清水，搅拌均匀。尝一下味道，偏咸并带有一点甜味即可。
5、将鸡蛋煎熟，盛出备用。
6、在锅里重新加入一些油，烧热后爆香葱花，加入胡萝卜丝炒炒，再加入火腿肠炒一下，最后加入小白菜炒至变软后倒入饼丝，翻炒几下后加入鸡蛋，倒入碗汁，炒匀。
7、炒匀后焖煮一两分钟，直至饼丝变软入味即可食用。
