麻辣香锅底料的配方颇为复杂，主要有色拉油、菜子油、猪油、牛油等多种油脂，以及糍粑辣椒、花椒、辣妹子辣椒酱、老干妈豆豉辣椒酱等多种辣椒调味料，还有香叶、筚拨、小茴香、豆蔻、南姜、八角、桂皮、草果、山奈、罗汉果、甘草、陈皮、排草、香茅草、灵草、香松等多种香料。制作麻辣香锅的步骤如下：首先将肉类和蔬菜准备好，切成适当大小的块。然后将蔬菜焯水或用油炸熟，备用。接下来，热锅加油，放入蒜段和干辣椒段，再加入麻辣香锅料炒香。最后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，撒上适量的芝麻和香菜即可。需要注意的是，根据个人口味，可以将五花肉换成其他食材，如鱿鱼、虾、肉丸、百叶等，并适当调整麻辣香锅料的使用量。
