冰糖是怎么做出来的

 
冰糖是怎么做出来的

单晶冰糖的制作方法如下:首先,将适量的白砂糖加入水中进行加热溶解。然后,将溶解后的糖液过滤并倒入结晶罐中,使其过饱和。接着,加入晶种来促进结晶,等待晶粒逐渐长大后,取出并进行脱蜜及离心甩干。最后,进行通风干燥并过筛,即可得到单晶冰糖。

多晶冰糖的制作方法稍有不同:将适量的白砂糖加入水中进行加热溶解,随后开始煮糖,待糖浆达到一定浓度后将其倒入结晶盆中。在结晶室内进行养晶,需要大约一周的时间。接着,取出结晶好的冰糖并将剩余的糖浆控尽,把砂底敲碎后待其干燥即可获得多晶冰糖。

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