切碎鸭子并且去除鸭头,颈,翅尖,脚掌,然后将鸭肉切成条。将切好的水魔芋放入沸水中氽两次,以去除石灰味,并漂在温水中。在炒锅中加热猪化油至七成热,然后将鸭肉条放入锅中煸炒至浅黄色后捞出。将锅洗净后加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣。放入炒好的鸭肉条,水魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油,烧至汤汁浓郁且鸭肉变软。当魔芋入味后,加入青蒜苗和味精,用温淀粉勾芡后起锅装盘即可。
切碎鸭子并且去除鸭头,颈,翅尖,脚掌,然后将鸭肉切成条。将切好的水魔芋放入沸水中氽两次,以去除石灰味,并漂在温水中。在炒锅中加热猪化油至七成热,然后将鸭肉条放入锅中煸炒至浅黄色后捞出。将锅洗净后加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣。放入炒好的鸭肉条,水魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油,烧至汤汁浓郁且鸭肉变软。当魔芋入味后,加入青蒜苗和味精,用温淀粉勾芡后起锅装盘即可。