东北酱茄子的做法

茄子300克，葱适量，姜1片，大蒜2瓣，黄豆酱1勺，清水1碗，蚝油1平勺，糖半勺，水淀粉适量，鸡精适量。

做法如下：
1、将茄子洗净切成细条状，葱切碎，姜切片，大蒜切末，香菜切小段。
2、锅中加入适量油，放入茄子炸至熟透，然后捞出沥干油。
3、锅中倒入少许底油，加入葱、姜、蒜炒香。
4、加入黄豆酱继续炒香。
5、将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀。
6、倒入清水，煮开。
7、加入蚝油、糖和鸡精，调味。
8、用水淀粉勾芡，收汁即可。

最后装盘，撒上香菜即可享用。